Gegrillter Heilbutt und Zucchini – Cleveland Clinic

Heilbutt auf gegrillten Zucchinischeiben mit Pesto im Hintergrund

Dieses perfekte Sommergericht ist schnell zubereitet, leicht und dennoch sättigend und voller hellem Geschmack.

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Dicker Heilbutt und dünn geschnittene Zucchinistreifen sind das Herzstück dieser Mahlzeit und sie sind im Handumdrehen gegrillt. Einfach zuzubereitende Salsa Verde fügt reichlich Geschmack hinzu, mit Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitrone und grünen Oliven. Setzen Sie dieses einfache, aber köstlich raffinierte Gericht in Ihre regelmäßige Rotation und Sie werden ein Lächeln nach dem anderen an Ihrem Tisch sehen.

Zutaten

6 entkernte grüne Oliven vom Typ Castelvetrano
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Tasse frische Basilikumblätter
1/2 Tasse frische glatte Petersilienblätter
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 mittelgroße Zucchini
4 4-Unzen-Stücke Heilbutt- oder Kabeljaufilet, etwa 1 Zoll dick
1/8 Teelöffel koscheres Salz

Anweisungen

  1. In einer Küchenmaschine die Oliven und den Knoblauch fein hacken. Basilikum, Petersilie, Öl und Zitronensaft dazugeben und pürieren, bis es die Konsistenz von Pesto hat.
  2. Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  3. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben (ca. 1/8 Zoll). 2 bis 4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie weich sind.
  4. Den Fisch mit dem Salz würzen. Grillen Sie für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie vollständig undurchsichtig sind.
  5. Fisch über Zucchini servieren und mit Salsa Verde garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 248
Gesamtfett: 13 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 5g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 68 mg
Natrium: 189 mg

Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.

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