Gurken-Wassermelonen-Salat – Cleveland Clinic

Ein Salat in einer weißen Schüssel mit Wassermelone, Tomaten, Mais, Gurken und Mandeln

In diesem erfrischenden Sommersalat haben wir Obst und Gemüse für ein hübsches, schmackhaftes Ergebnis kombiniert. Wir beginnen mit süßer Melone und süß-salzigen Tomaten, zusammen mit einer köstlichen Auswahl an unterstützenden Talenten: Mais und frische Gurke, Mandeln, Basilikum und Schalotte. (Suchen Sie auf Ihrem Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft nach frischem, lokal angebautem Gemüse und Kräutern – oder in Ihrem eigenen Garten!)

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Ein einfaches Dressing ist der perfekte, würzige Abschluss. Dieser Regenbogensalat ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und pflanzenfreundlichen Nährstoffen, aber es ist die Kombination aus Geschmack und Textur, die ihn schnell aus Ihrer Schüssel verschwinden lässt.

Zutaten

  • 4 Tassen Wassermelone, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Fleischtomaten, geviertelt
  • 1 Gurke, in Halbmonde geschnitten
  • 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Ähre frischer Mais
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Sherry- oder Rotweinessig
  • 1/8 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 frische Basilikumblätter
  • 1/4 Tasse gehackte geröstete Mandeln, ungesalzen

Anweisungen

  1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Wassermelone, Tomaten, Gurke und Schalotte. Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Maiskörner direkt in die Schüssel zu rasieren. Mit Öl und Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  2. Mit Basilikum und Mandeln garniert servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 198
Gesamtfett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 26 g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 14 g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 72 mg

Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.

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