Umarmen Sie die Aubergine mit diesen leckeren Rezepten

Auberginen sind ein unglaublich vielseitiges Gemüse. Mit einem milden Geschmack und zartem Fruchtfleisch eignet es sich für eine ganze Reihe von Küchen – von italienisch bis persisch.

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Umarmen Sie die Aubergine mit diesen leckeren Rezepten

Auberginen- und Linsengratin mit Käse

Dieses käsige Auberginen-Linsen-Rezept sieht aus wie eine vegetarische Moussaka mit Schichten von Auberginen, Kartoffeln und Linsen in einer Tomatensauce und Ricotta-Béchamel

Nudelgratin mit Gemüse und Käse

Diese klassische Kombination ist das perfekte Gericht für eine Familienfeier und ein Abendessen unter der Woche.

Moussaka mit Lammeintopf

Langsam gegartes Lamm in einer reichhaltigen Tomatensauce ergibt ein reichhaltiges und herzhaftes Lammeintopf-Moussaka; ein Auberginengericht, das seinen Ursprung im Osmanischen Reich hat.

Lamm- und Auberginenpasteten

Diese kohlenhydratarmen Pasteten im Stil des Nahen Ostens werden mit Fetta und Blätterteig belegt und sind eine köstliche Mahlzeit unter der Woche, aber auch für einen besonderen Anlass.

Würziger Paneer und Auberginen-Pakora

Würzig, knusprig und irgendwie lecker zugleich, diese Auberginen-Paneer und Pakora mit Kokosnuss-Minz-Chutney sind eine ungewöhnliche und köstliche Platte mit Häppchen für eine Party.

Gebratene Aubergine und Harissa-Lasagne

Harissa gibt dieser mit Gemüse gefüllten veganen Lasagne einen feurigen Kick. Jede Menge Auberginen, Silberrüben und Tomaten, belegt mit Nudelblättern und einer veganen Füllung

Griechische gekochte Aubergine

Geröstete Auberginen mit einem würzigen Paniermehlbelag mit Oliven, Feta und Paprika und einer herzhaften Joghurt-Vinaigrette ergeben eine köstliche kohlenhydratarme Mahlzeit.

Vegane Lasagne mit geröstetem Gemüse und Pesto

Geröstetes Gemüse und Pesto vereinen sich in dieser veganen Version des Kochens klassischer italienischer Pasta. Ohne Fleisch oder Milchprodukte, aber voller Aromen.

Auberginen- und Miso-Nudelsalat

Dieses köstliche Nudelsalat-Rezept wird mit leichten japanischen Udon-Nudeln, gegrillten Miso-Auberginen und gesundem Edamame für ein schnelles Mittag- oder Abendessen serviert.

Baba ghanoush

Dieser reichhaltige Auberginen-Dip ist ein Feiertagsfavorit, servieren Sie das Baba Ghanoush als Teil einer Dip-Platte.

Currywurst und gebackene Gemüseplatte

Ratatouille-Gratin mit Blumenkohl-Béchamelsauce

Ein wunderbares fleischloses Hausmannskost.

Haloumi-Schnitzel-Sandwiches

Stillen Sie hungrige Mägen mit diesen leckeren vegetarischen Schnitzelsandwiches.

Dieser geräucherte Auberginensalat mit Tahini und Minze ist der perfekte Begleiter für Ihr mediterranes Menü.

Gesunde und herzhafte ganze gebackene Auberginen – eine gesunde und dennoch köstliche Option für das Abendessen heute Abend!

Seine feste Textur macht Auberginen zu einer idealen Zutat, um erstaunliche Aromen wie Tomaten, Basilikum und Käse in diesem Auberginen-Parmigiana-Rezept zu schichten.

Beim Braten karamellisiert die Aubergine, was Salaten wie diesem Auberginen-, Grünkohl- und Linsensalat eine köstliche Fülle verleiht.

Diese Pizza mit Auberginen und Prosciutto verwendet marinierte gegrillte Auberginen – eine leckere Zutat, die Sie von nun an auf all Ihren Pizzen haben möchten!

Gegrillte Auberginen und Zucchini, garniert mit Nüssen und serviert mit einer würzigen hausgemachten Romesco-Sauce, ist ein Traumrezept für eine Snack-Platte.

Diese gebratene Aubergine mit würzigem Lamm ist ein herausragender Gewinner für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche.

Schweinefleisch mit Aubergine (Muu Pad Makeua)

Dieses thailändische Gericht mit saftigen Auberginen, zarten Schlangenbohnen und viel würzigem Hackfleisch eignet sich hervorragend als Teil eines Aufstrichs im Bankettstil oder serviert mit Nudeln als leichtes Abendessen.

Soba-Nudeln mit Schweinefleisch, Auberginen und Chili

Soba-Nudeln sind in Japan ein beliebtes Buchweizen-Grundnahrungsmittel, können sich aber auf jede dünne Nudel beziehen.

Rinder-Auberginen-Gratin mit Polentakruste

Dieser köstliche Rindfleisch-Auberginen-Auflauf ist wie ein griechisches Moussaka, aber mit einer käsigen Polenta-Füllung.

Lamm- und Auberginenpasteten mit Fetta-Kruste

Wer liebt nicht eine gute Fleischpastete?

Ein reichhaltiges, duftendes und wärmendes Lamm-Auberginen-Curry, das auf der Zunge zergehen wird.

Tajine mit Rindfleisch und Auberginen

Knuspriges Parmesan-Huhn mit Auberginensalat

Lamm mit panierten Auberginen und Pesto

Diese Tajine aus Lamm, Auberginen und Pflaumen ist reichhaltig, cremig und absolut köstlich. Am besten auf einem Haufen weichem Couscous mit kandierter Zitrone servieren.

Würziges Brathähnchen mit Auberginen

Kalbsparmigiana und Auberginen

Reichhaltige Auberginen und zartes Kalbfleisch machen dieses Parmigiana-Rezept zu einem dauerhaften Klassiker, frischer Salbei und Bocconcini runden das Gericht wunderbar ab. Dies ist eines dieser Gerichte, das schnell zu einem Familienfavoriten wird.

Falafel mit pürierter Aubergine und Tomatensalsa

Die knusprigen Falafel kontrastieren wunderbar mit dem cremigen Auberginenpüree und der frischen Tomatensalsa. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Ihre eigenen Falafel zubereiten.

Gemüsetian mit Kräutern und Parmesan

Gemüse-Tian ist das ganze Jahr über eine köstliche Beilage. Es ist gesund, einfach zuzubereiten und so hübsch anzusehen.

Lammcurry und Mini-Auberginen mit Cashewnüssen und Kokosnuss

Ein reichhaltiges und duftendes Lamm-Auberginen-Curry mit Cashewnüssen und Kokosnuss.

Füttern Sie die Familie mit diesem Auberginen-Tofu Ma Po – lecker, gesund und voller authentischem asiatischem Geschmack!

Tauchen Sie Ihre Gabel in eine goldene Butterkruste, um die köstliche, herzhafte Mitte dieser Auberginen- und Pilzpastete freizulegen. Wir haben der Füllung Nudelstücke für mehr Textur, Geschmack und Komfort hinzugefügt!

Ernähren Sie die Familie mit diesen frischen und gesunden sautierten Auberginen, Tofu und Pilzen – superschnell und einfach und mit köstlichem asiatischem Geschmack!

Keine Auberginensammlung wäre komplett ohne das klassische Moussaka. Dieses traditionelle griechische Rezept braucht Zeit, um es zusammenzustellen, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Verwenden Sie diesen Auberginenaufstrich auf Sandwiches, um Ihrem Tag ganz einfach zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Wie eine dekonstruierte Version des klassischen griechischen Gerichts sind diese Stapel Moussaka mit Zitronen-Joghurt-Vinaigrette leichter als das Original und genauso aromatisch.

Diese knusprigen Auberginen-Krapfen sind der perfekte mundgerechte Snack.

Diese saftigen, würzigen und sättigenden gefüllten Auberginenhälften sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Bolognese-Sauce zu verwerten.

Dünne Auberginenscheiben ergeben ideale Auberginenchips – einfach salzen, trocken tupfen und leicht anbraten!

Dieses Kumara-Auberginen-Kokos-Curry ist ein süßes und zartes Gericht, das sich perfekt für eine kühle Nacht eignet.

Dünne libanesische Auberginen werden in diesem köstlichen Auberginenrezept mit Walnuss- und Misofüllung verwendet, was es zu einer perfekten Beilage zum Teilen macht.

Wir wetten, dass Sie bis zu diesem Rezept nicht wussten, wie gut eine Auberginenscheibe auf ein zartes Schweinekotelett passt! Dieses Parmigiana-Gericht mit Schweinefleisch und Auberginen ist ein reichhaltiges und auffälliges Abendessen, das Sie probieren müssen.

Dieser Eintopf aus Lammkeulen und Auberginen wird in einem langsamen Kocher für Fleisch, das vom Knochen fällt, und zarte Auberginen gekocht.

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