Tipps aus der Testküche
Die Verwendung kalter Kartoffeln für dieses Lachsfrikadellen-Rezept führt zu einer festeren Mischung. Sie können die Frikadellen sogar einen Tag im Voraus zubereiten und formen und erst kurz vor dem Servieren mehlen und frittieren. Frikadellen lassen sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen.
Für eine sparsamere Wahl passt rosa Lachs auch gut in dieses Rezept für Lachspastetchen.
Für ein knuspriges Finish die Lachsfrikadellen mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren, bevor sie portionsweise bei mittlerer Hitze flach gebraten werden.
DREI SCHNELLE SAUCEN
SCHNELLE AIOLI
Kombinieren Sie ½ Tasse Vollei-Mayonnaise mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 EL Zitronen- oder Limettensaft und 1 TL fein geriebene Zitronen- oder Limettenschale in einer kleinen Schüssel. Nach Belieben würzen.
JOGHURT MIT KRÄUTERN UND GEWÜRZEN
Samen von 1 langen grünen Chili entfernen; grob hacken. Chili, 1 Tasse lose gepackte frische Minzblätter, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und ½ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel fein hacken. Fügen Sie 1 Tasse griechischen Joghurt hinzu; kurz umrühren, um zu kombinieren. Jahreszeit.
HARISSA-CREME
1 Tasse saure Sahne in eine kleine Schüssel geben; Rühren Sie ¼ Tasse mildes Harissa in saure Sahne (wenn Sie das heiße Harissa-Konzentrat in einer Tube verwenden, beginnen Sie mit 2 Teelöffeln und fügen Sie je nach Geschmack etwas mehr hinzu).